Bệnh từ thực phẩm

Tổng quan

Tất cả các loại thực phẩm tự nhiên đều chứa một lượng nhỏ vi khuẩn. Tuy nhiên việc sơ chế, nấu nướng hoặc bảo quản thực phẩm không đúng cách có thể khiến vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng và gây bệnh. Ký sinh trùng, vi rút, chất độc và hóa chất cũng có thể làm ô nhiễm thực phẩm và khiến bạn mắc một số bệnh lý nhất định.

Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm khác nhau tùy theo nguồn ô nhiễm. Nói chung chúng bao gồm:

Tiêu chảy, có thể có máu.
Buồn nôn.
Đau bụng.
Nôn mửa.
Mất nước.
Sốt nhẹ (đôi khi).

Nếu bạn bị mất nước nhiều, bạn có thể nhận thấy:

Cảm thấy choáng váng hoặc ngất xỉu, đặc biệt là khi bạn đứng dậy.
Mệt mỏi.
Nước tiểu sẫm màu.
Đi tiểu ít thường xuyên hơn.
Khát.

Việc bạn có bị bệnh sau khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm hay không sẽ phụ thuộc vào yếu tố cơ địa, mức độ phơi nhiễm, tuổi tác và tình trạng sức khỏe của bạn.

Các nhóm có nguy cơ cao bị nhiễm độc từ thực phẩm bao gồm:

Người cao tuổi: Khi tuổi càng cao, hệ thống miễn dịch của bạn có thể không phản ứng nhanh và hiệu quả với các sinh vật truyền nhiễm như trước đây.
Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ: Hệ thống miễn dịch của trẻ chưa phát triển đầy đủ nên dễ bị nhiễm bệnh từ thực phẩm.
Người mắc bệnh mãn tính: Mắc một bệnh mãn tính, chẳng hạn như tiểu đường, AIDS hoặc đang điều trị bằng hóa trị hoặc xạ trị để điều trị ung thư,... Điều này sẽ làm giảm phản ứng miễn dịch của bạn.
Người mang thai: Mang thai làm thay đổi hệ thống miễn dịch của bạn, khiến việc chống lại các bệnh nhiễm trùng có thể ảnh hưởng đến bạn và em bé đang phát triển trở nên khó khăn hơn.

Nếu bạn bị ngộ độc thực phẩm:

Uống từng ngụm chất lỏng, chẳng hạn như đồ uống thể thao hoặc nước lọc, để tránh mất nước. Uống nước quá nhanh và quá nhiều trong 1 lúc có thể khiến tình trạng buồn nôn và ói mửa trở nên trầm trọng hơn. Vì vậy, hãy cố gắng uống từng ngụm nhỏ trong vài giờ thay vì uống một lượng lớn cùng một lúc.

Hãy chú ý đến việc đi tiểu, bạn nên đi tiểu đều đặn và nước tiểu của bạn phải nhẹ và trong. Nước tiểu sẫm màu không thường xuyên là dấu hiệu mất nước. Chóng mặt, choáng váng cũng là triệu chứng của tình trạng mất nước. Nếu bất kỳ triệu chứng nào xảy ra và bạn không thể uống đủ nước, hãy tìm kiếm sự chăm sóc y tế.

Tránh dùng thuốc chống tiêu chảy vì chúng có thể làm chậm quá trình loại bỏ sinh vật hoặc chất độc khỏi cơ thể bạn. Nếu nghi ngờ, hãy kiểm tra với bác sĩ về tình huống cụ thể của bạn.

Không cho trẻ sơ sinh hoặc trẻ nhỏ dùng thuốc chống tiêu chảy vì có thể gây ra tác dụng phụ nghiêm trọng. Nhìn chung, bệnh do thực phẩm thường tự khỏi trong vòng vài ngày. Tuy nhiên, hãy gọi cho bác sĩ nếu bạn rơi vào những trường hợp sau đây:

Nôn mửa kéo dài hơn hai ngày.
Tiêu chảy kéo dài.
Tiêu chảy chuyển sang màu máu, đen hoặc hắc ín.
Sốt từ 101 F (38,3 C) trở lên.
Chóng mặt hoặc ngất xỉu xảy ra khi đứng.
Sự nhầm lẫn phát triển.
Đau bụng đáng lo ngại phát triển.

Bạn cần tìm kiếm sự trợ giúp y tế khẩn cấp nếu rơi vào các trường hợp sau:

Bạn có các triệu chứng nghiêm trọng, chẳng hạn như đau bụng dữ dội hoặc tiêu chảy ra nước và chuyển sang máu trong vòng 24 giờ.
Bạn thuộc nhóm có nguy cơ cao.
Bạn nghi ngờ bị ngộ độc: Ngộ độc thực phẩm có khả năng gây tử vong cao do ăn phải chất độc được hình thành bởi một số bào tử trong thực phẩm. Độc tố ngộ độc botulism thường được tìm thấy nhiều nhất trong thực phẩm đóng hộp tại nhà, đặc biệt là đậu xanh hoặc cà chua. Các triệu chứng của bệnh ngộ độc thường bắt đầu từ 12 đến 36 giờ sau khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm. Bạn lúc này có thể bị đau đầu, mờ mắt, yếu cơ, thậm chí là tê liệt. Một số người còn bị buồn nôn và nôn, táo bón, bí tiểu, khó thở và khô miệng. Được biết, đây là những triệu chứng cần được chăm sóc y tế ngay lập tức.

Chuyên sâu