Yến Huyết Là Gì? Công Dụng, Cách Dùng Và Giá Bán

Yến huyết là sản phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất trong tất cả các loại tổ yến hiện nay. Cũng chính vì vậy mà huyết yến có giá khá đắt đỏ, 100g có giá lên đến hàng chục triệu đồng. Vậy yến huyết là gì? Công dụng ra sao? Cách sử dụng như thế nào cho hiệu quả? Bài viết dưới đây sẽ cùng bạn tìm hiểu kỹ về những thông tin này.

Yến huyết là gì?

Yến huyết là những tổ yến được thu hoạch trên các hòn đảo ngoài biển. Tại những đảo này, chim yến sẽ làm tổ trong hang động ở những vị trí rất cao và rất khó để thu hoạch. 

Những tổ yến huyết lần đầu tiên được tìm thấy trong hang động tự nhiên của một số quốc gia thuộc khu vực Đông Nam Á, bao gồm: Việt Nam, Thái Lan, Malaysia, Indonesia. Một số luồng thông tin cho rằng, tổ huyết yến được làm từ máu và nước bọt của chim yến trong lúc chúng xây tổ. 

Tuy nhiên quan điểm trên đã bị phủ nhận khi các nhà khoa học tìm được thêm những tổ yến khác có màu hồng và màu vàng. Từ đó các nghiên cứu dần đi theo hướng là do môi trường, cũng như các điều kiện tự nhiên tác động. 

Theo các chuyên gia cho biết, một số tổ yến huyết ban đầu vẫn có màu trắng như thông thường. Theo thời gian kết hợp với một số yếu tố tự nhiên như khí hậu, nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng,… sẽ dần gây ra những phản ứng hóa học, tạo ra nhiều oxit sắt và ảnh hưởng tích cực đến quá trình lên men hữu cơ của tổ yến. Lúc này tổ yến màu trắng sẽ dần có sự biến đổi màu sắc thành đỏ hoặc những màu hiếm gặp khác.

Yến huyết được xem là vua của những loại tổ yến nhờ có nhiều thành phần dinh dưỡng và công dụng tốt hơn, chức năng chăm sóc sức khỏe và cải thiện các cơ quan trong cơ thể cũng tốt hơn.

Tại Việt Nam, yến huyết Khánh Hòa là đơn vị duy nhất được nhà nước cấp phép quản lý và cho phép thu hoạch nên giá cả thường cao hơn so với những loại tổ yến ở khu vực khác. 

Thành phần dinh dưỡng có trong huyết yến sào

Trong thành phần của tổ yến huyết sẽ bao gồm các những dưỡng chất như sau:

• Protein giúp cung cấp năng lượng và duy trì mọi hoạt động sống của con người.
• Acid aspartic và Proline có tác dụng tái tạo tế bào các cơ, mô và da.
• Canxi giúp hệ xương khớp luôn chắc khỏe.
• Natri giúp cân bằng điện giải, giữ nước cho cơ thể.
• Aspartic acid tốt cho hệ miễn dịch của con người.
• Threonine giúp hỗ trợ hình thành collagen và elastin để tái cấu trúc da.
• Glycine giúp ngăn ngừa nếp nhăn, chống lão hóa, giảm vết nám, tàn nhang, bảo vệ da.
• Tryptophan giúp thai nhi phát triển toàn diện và khỏe mạnh.
• Valine tốt cho người bị các bệnh tim mạch, huyết áp.
• Aspartic acid, Serine, Glutamic acid rất tốt cho hệ thần kinh.
• Phenylalanine giúp cải thiện trí nhớ.
• Histidine hỗ trợ các vấn đề đường ruột.
• Leucine giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.
• Methionine giúp phòng chống bệnh viêm khớp.
• Acid syalic và Tyrosine giúp người bệnh ung thư phục hồi nhanh chóng sau khi xạ trị, hóa trị, phẫu thuật.
• Cystein, Phenylalanine giúp tăng cường trí nhớ, tăng dẫn truyền xung động thần kinh và tăng khả năng hấp thụ vitamin D.

Công dụng của huyết yến đối với sức khỏe con người

Yến huyết là một sản phẩm tự nhiên chứa nhiều dưỡng chất quan trọng cho sức khỏe. Dưới đây là những tác dụng mà loại thực phẩm này mang lại cho người dùng:

• Bồi bổ sức khỏe

Trong thành phần của yến huyết có chứa đến 18 loại Acid amin, 7 loại Carbohydrate thiết yếu, hàm lượng Protein 60% cùng 31 nguyên tố vi lượng cần thiết cho sức khỏe con người. Ngoài ra, hàm lượng Aspartic acid cao cũng giúp hỗ trợ sản sinh globulin nhằm tăng cường hệ miễn dịch và giúp cơ thể chống chọi lại với những tác động xấu từ môi trường.

• Tốt cho xương khớp

Hoạt chất Alanine, Proline, Serine… có trong huyết yến giúp cơ bắp phát triển, làm giảm các triệu chứng đau nhức xương khớp, tê bì chân tay thường gặp ở người già và những người làm công việc văn phòng. Đối với trẻ em, huyết yến mang đến công dụng giúp tăng chiều cao, củng cố thêm Canxi cho xương khớp thêm chắc khỏe.

• Ngăn ngừa ung thư

Tổ yến nói chung và huyết yến sào nói riêng có chứa nhiều thành phần có thể ngăn chặn được sự phát triển của các tế bào ung thư. Chính vì vậy, thường xuyên sử dụng sản phẩm này cũng sẽ giúp hỗ trợ điều trị các bệnh ung thư hiệu quả, nâng cao hệ miễn dịch và bổ sung thêm nhiều dưỡng chất để cơ thể chống chọi lại với bệnh tật.

• Tốt cho tim mạch, huyết áp

Những bệnh nhân bị các bệnh liên quan đến tim mạch, huyết áp nên sử dụng yến huyết. Bởi sản phẩm này chứa rất nhiều chất Valine có tác dụng giúp làm giảm lượng đường trong máu, giảm nguy cơ bị tiểu đường và các bệnh tim mạch khác bao gồm: Xơ vữa động mạch, tắc nghẽn động mạch, đau tim, thấp tim,…

• Tác dụng làm đẹp

Ngoài 30 tuổi, làn da của bạn sẽ nhanh chóng bị lão hóa dẫn đến thâm nám, nhăn nheo gây mất thẩm mỹ, đặc biệt là phái nữ. Vậy nên để chăm sóc da khỏe mạnh, bạn nên thường xuyên sử dụng tổ yến huyết để giúp bổ sung Collagen, mang đến làn da tươi trẻ, căng mọng.

• Tăng cường sinh lực 

Yến huyết cũng được xem là thực phẩm “vàng” đối với cánh mày râu bởi chúng có chứa tới 11.4% chất L-Arginine, có tác dụng cải thiện tình trạng rối loạn chức năng sinh lý ở nam giới.

• Tốt cho hệ thần kinh

Trong thành phần của yến huyết có chứa các hoạt chất Aspartic acid, Serine, Glutamic acid, giúp tăng cường hoạt động của hệ thần kinh, tái tạo năng lượng cho tế bào, cải thiện trí nhớ cho người cao tuổi. Ngoài ra, với những người lao động trí óc, chịu nhiều áp lực trong công việc,… yến huyết còn có khả năng làm giảm stress và căng thẳng hiệu quả.

• Tốt cho hệ tiêu hóa

Hoạt chất Threonine có trong huyết yến mang đến công dụng tuyệt vời cho hệ tiêu hóa, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tăng khả năng hấp thu các chất dinh dưỡng cho cơ thể. Do vậy với những người kém ăn, tiêu hóa kém, đây chính là loại thực phẩm mà bạn không nên bỏ qua.

Cách dùng yến sào hiệu quả nhất

Người mua yến thường có xu hướng không muốn mua những loại yến đã chưng sẵn. Thay vào đó họ thường mua tổ yến khô về để tự chế biến theo sở thích của mình. Hiện tại món yến huyết chưng đường phèn được xem là cách chế biến đơn giản và hiệu quả nhất, giúp giữ lại được trọn vẹn hương vị của yến. 

Dưới đây là cách chưng tổ yến huyết với đường phèn bạn có thể tham khảo và thực hiện theo:

Nguyên liệu: 

• 5g yến huyết đã qua sơ chế.
• 3 thìa đường phèn.
• 0,5 lít nước. 
• 2-3 lát gừng.
• Nồi chưng yến.
• Bát để chưng cách thủy.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Bạn làm sạch tổ yến, nếu là tổ yến tinh chế thì đem ngâm nước lạnh đến khi yến nở ra. Nếu là tổ yến sơ chế thì cho yến vào chậu nước, đến khi yến nở ra thì tiến hành nhặt sạch lông tơ bám trên tổ yến.
• Bước 2: Cho yến huyết vào trong một chiếc bát nhỏ rồi. Đổ thêm nước vào nồi để chưng cách thủy. Ở bước này bạn có thể thể cho thêm 2-3 lát gừng vào bát yến để khử mùi tanh và tăng thêm hương vị cho món ăn.
• Bước 3: Cho đường phèn vào bát yến khi nước bắt đầu sôi và chưng cách thủy thêm 20 phút nữa. Nếu chưng quá lâu yến sẽ bị nhão, mất đi chất dinh dưỡng và không còn mùi vị đặc trưng.
• Bước 4: Tắt bếp và thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng.

Tổ yến khô sau khi dùng xong cần được đóng gói kín và bảo quản ở nơi khô ráo, sạch sẽ để tránh ẩm mốc. Trong trường hợp yến đã qua chế biến nhưng chưa sử dụng hết, bạn cần đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Không nên để quá 1 tuần sau khi mở bao bì bởi hàm lượng dinh dưỡng trong sản phẩm sẽ bị mất đi.

Cách phân biệt tổ yến sào thật giả

Yến huyết là sản phẩm được xếp vào hàng quý hiếm và có giá trị rất lớn về cả mặt sức khỏe lẫn kinh tế. Do đó, rất nhiều gian thương đã không từ thủ đoạn để lừa lọc người tiêu dùng, làm ra các sản phẩm giả từ bột mì và các hóa chất độc hại để bán ra thị trường. 

Trước tình trạng này, người tiêu dùng cần phải thật sáng suốt khi lựa chọn mua yến huyết. Dưới đây là một số cách giúp bạn có thể phân biệt được đâu là huyết yến thật, đâu là sản phẩm đã được làm giả.

Về màu sắc: Yến huyết có màu sắc đặc trưng là màu đỏ. Nếu đúng loại yến huyết tự nhiên sẽ có màu đỏ ngà đến đỏ da cam như màu gấc. Trường hợp bạn thấy sản phẩm có màu đỏ xỉn hay đỏ tươi sáng thì là do đã tẩm nhuộm hóa chất. Loại yến này tuyệt đối không nên sử dụng.

Về hình dáng bên ngoài: Tổ yến huyết thật có đặc điểm chung đó là khi cầm lên thấy tổ khá dày, cảm giác chắc tay và không quá nặng. Tổ yến huyết thật sẽ có hình vòm cung, bề mặt gồ ghề. Người dùng có thể quan sát từng chi tiết của sợi yến và thấy có các đường vân gắt kết rõ ràng.

Về mùi vị: Huyết yến thật khi ngửi sẽ có mùi tanh của nước biển và dãi yến. Nhưng khi nấu lên sẽ có mùi thơm tự nhiên, man mát. Sợi yến khi nấu chín vẫn không bị nhão. Còn yến giả khi nấu chín sẽ dễ bị tan ra.

Thử bằng dung dịch iot: Bạn có thể làm thí nghiệm để xác định sản phẩm mình mua là hàng thật hay hàng giả bằng cách cho tổ yến vào dung dịch iot. Nếu vẫn giữ nguyên màu đỏ thì đó là yến thật, nếu chuyển sang màu xanh thì đó là yến giả. 

Thử bằng nước trà xanh: Nếu nhúng tổ yến vào cốc nước trà xanh mà thấy chuyển sang màu đen sẫm thì đó là yến giả. Do loại này được nhuộm oxit sắt nên sẽ bị phản ứng hóa học. Ngược lại nếu không chuyển màu thì là yến thật.

Thử bằng cách ngâm nước: Nếu ngâm yến lâu trong nước, yến huyết giả sẽ bị phai màu và tan trong nước. Còn yến huyết thật dù có ngâm trong bao lâu cũng vẫn sẽ giữ nguyên màu đỏ.

Huyết yến giá bao nhiêu? Mua ở đâu?

Trong tất cả các loại tổ yến được bán trên thị trường thì yến huyết có giá cao nhất, thậm chí là cao gấp nhiều lần so với loại yến trắng. 

Tuy nhiên, giá của tổ yến huyết cũng sẽ có sự khác nhau, phụ thuộc vào các tiêu chí như:

• Yến huyết đảo và yến huyết nhà: Tổ huyết yến tại đảo sẽ có giá cao hơn huyết yến nhà bởi hàm lượng dinh dưỡng cao cũng như quá trình khai thác vất vả hơn.
• Yến huyết tinh chế, sơ chế và nguyên chiếc: Tổ yến nguyên chiếc cao cấp có giá trị cao gấp đôi so với loại đã được sơ chế hay rút lông.
• Yến huyết trong nước và nhập khẩu: Những sản phẩm tổ yến trong nước dù được thu hoạch tại các nhà yến hay đảo yến sẽ luôn được bán với giá cao hơn những sản phẩm được nhập khẩu từ nước ngoài như Malaysia, Trung Quốc, Thái Lan.

Cụ thể, giá yến huyết Khánh Hòa hiện nay được bán ở mức như sau:

• Tổ yến nguyên chiếc cao cấp: Giá 24.499.000đ/hộp 100g.
• Yến huyết thô thượng hạng: Giá 15.000.000đ/hộp 100g.
• Yến huyết tinh chế thượng hạng: Giá 13.650.000đ/hộp 100g.

Hiện nay, để mua được các sản phẩm huyết yến sào chất lượng, người tiêu dùng nên tìm tới những địa chỉ uy tín, có thương hiệu rõ ràng để đảm bảo không mua phải hàng giả. 

Một số thương hiệu tổ yến lớn hiện nay có thể kể đến như: Yến sào Khánh Hòa, Nhà yến Nha Trang, Yến sào Song Yến, Yến sào Thiên Hoàng, Yến sào Sài Gòn,… Đây đều là thương hiệu lớn và có vị thế trên thị trường.

Khi mua yến sào, tuyệt đối không không nên mua của các cá nhân phân phối nhỏ lẻ, rao bán tràn lan trên mạng, không có địa chỉ cụ thể. Việc này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng khi mua phải các sản phẩm huyết yến giả, kém chất lượng.

Các sản phẩm huyết yến chất lượng cao luôn có bao bì của nhà phân phối, có nhãn mác cùng logo thương hiệu để người tiêu dùng có thể nhận diện dễ dàng. Tại thị trường Việt Nam, người tiêu dùng có thể tham khảo các sản phẩm của Trung tâm Nghiên cứu và Nuôi trồng Dược liệu Vietfarm. Đây là nhà phân phối lâu năm, có uy tín và vị thế cao trên thị trường. 

Tổ huyết yến do Vietfarm cung cấp luôn được đảm bảo có chất lượng cao, mẫu mã đẹp mắt. Yến sào tại đây có nguồn gốc từ thiên nhiên, được khai thác, làm sạch một cách tỉ mỉ và cẩn thận. Toàn bộ quy trình sấy khô và đóng gói đều được thực hiện bởi các thiết bị tiên tiến. 

Lưu ý trong quá trình sử dụng tổ yến huyết

Dù rất giàu dưỡng chất tốt cho sức khỏe, thế nhưng khi dùng yến sào chúng ta vẫn cần lưu ý một số yếu tố đặc biệt sau đây:

• Thời điểm thích hợp để sử dụng tổ yến là vào buổi sáng, khi chưa ăn sáng và buổi tối trước khi đi ngủ. Bởi nó sẽ giúp hệ tiêu hóa của bạn hoạt động tốt hơn.
• Trong quá trình làm sạch tổ yến, không nên ngâm yến trong nước nóng bởi nó có thể làm mất đi chất dinh dưỡng và giảm mùi vị.
• Không nên ngâm tổ yến trong thời gian quá lâu, đối với yến khô chỉ nên ngâm dưới 4 tiếng và yến tinh chế chỉ ngâm trong khoảng 10 phút.
• Khi ngâm phải đổ nước ngập phần yến để nó có thể hút đủ lượng nước cần thiết. Sau khi yến mềm ra mới đem đi chế biến.
• Không nên chế biến tổ yến ngay khi vừa mới sơ chế. Tốt nhất bạn nên vắt khô nước rồi cho vào tủ lạnh sau một thời gian rồi mới sử dụng.
• Bạn có thể hâm nóng tổ yến, tuy nhiên không nên sử dụng lò vi sóng để làm nóng. Bởi nhiệt độ quá cao sẽ khiến các chất dinh dưỡng trong tổ yến bị mất đi.
• Tránh sử dụng huyết yến cho phụ nữ mang thai dưới 3 tháng và trẻ em dưới 1 tuổi để tránh gặp phải tác dụng phụ không mong muốn. 
• Sản phẩm cũng không thích hợp cho những người đang mắc các bệnh như: Cảm, sốt, đầy bụng, khó tiêu, viêm da, huyết áp cao,… 
• Khi sử dụng các món ăn làm từ huyết yến có thể cho thêm một vài lát gừng để trung hòa tính hàn của tổ yến. Giúp làm giảm mùi tanh, kích thích vị giác và gia tăng hương vị cho món ăn.
• Bạn nên dùng sản phẩm đều đặn theo liều lượng đã được bác sĩ tư vấn để sản phẩm phát huy tối đa công dụng. Không nên sử dụng ngắt quãng, như vậy sẽ không mang lại hiệu quả. Sau một thời gian bạn có thể tăng thêm liều lượng.

Trên đây là một số thông tin về sản phẩm yến huyết, giúp bạn hiểu hơn về công dụng cũng như cách chế biến của loại thực phẩm này. Tổ yến huyết vốn là một loại cao lương mỹ vị có giá đắt đỏ nhưng bù lại nó có chứa hàm lượng dinh dưỡng vô cùng cao. Do đó nếu có điều kiện, bạn hãy mua huyết yến ngay hôm nay để chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình một cách tốt nhất.