Ăn Gì Nhiều Enzyme?

Hệ tiêu hóa của con người hoạt động được là nhờ sự phối hợp của rất nhiều cơ quan khác nhau. Quá trình này cần có sự tham gia của các enzyme tiêu hóa, giúp phân giải các phân tử như chất béo, protein và carbs thành những phân tử nhỏ hơn để cơ thể dễ dàng hấp thụ. Bên cạnh các enzyme mà cơ thể tự tổng hợp, bạn hoàn toàn có thể bổ sung enzyme tiêu hóa thông qua việc ăn uống hàng ngày. Vậy ăn gì nhiều enzyme? Dưới đây là top 17 loại thực phẩm có chứa nhiều enzyme tiêu hóa tự nhiên mà bạn không nên bỏ qua.

Nên ăn gì nhiều enzyme?

Enzyme trong cơ thể con người được chia thành 2 loại chính đó là enzyme chuyển hóa và enzyme tiêu hóa, trong đó:

• Enzyme chuyển hóa sản sinh trong các tế bào, các loại enzyme này sẽ giúp cơ thể tổng hợp năng lượng và sử dụng năng lượng và sử dụng năng lượng. Điều này rất quan trọng với cơ thể vì chúng sẽ giúp con người thực hiện được các chức năng như vận động, hít thở, suy nghĩ,…
• Enzyme tiêu hóa được tiết ra trong tuyến nước bọt, tuyến tụy, dạ dày và ruột non. Các loại enzyme này có tác dụng giúp cơ thể tiêu hóa thực phẩm. Enzyme tiêu hóa bao gồm 5 loại Protease, Amylase, Lactase, Cellulase và Lipase.

Nếu cơ thể không thể tạo đủ enzyme tiêu hóa, thức ăn sẽ không thể được tiêu hóa đúng cách. Điều này khiến hệ tiêu hóa bị rối loạn cũng như không có khả năng dung nạp lactose. Vậy con người nên ăn gì nhiều enzyme?

Để cải thiện tình trạng thiếu các enzyme tiêu hóa, việc bổ sung các thực phẩm có chứa nhiều men tiêu hóa tự nhiên là rất cần thiết.

Ngoài các enzyme do cơ thể sinh ra còn có các enzyme có sẵn trong thức ăn của người. Enzyme thường có nhiều trong các loại rau củ quả. Dưới đây là top 17 các loại thực phẩm chứa nhiều enzyme tự nhiên. Bạn hãy cùng tham khảo và bổ sung vào thực đơn dinh dưỡng hàng ngày của mình.

Dứa

Với thắc mắc nên ăn gì nhiều enzyme thì bạn không nên bỏ qua trái dứa. Dứa là một loại trái cây nhiệt đới, rất giàu enzym tiêu hóa có tên là bromelain. Các enzym này có tác dụng giúp phân hủy protein thành các acid amin, hỗ trợ tiêu hóa và hấp thụ protein thành năng lượng.

Bromelain ở dạng bột khi vào cơ thể có tác dụng giúp làm mềm các loại thịt. Nó cũng có sẵn như một chất bổ sung sức khỏe dành cho những người gặp khó khăn trong việc phân hủy protein. Một nghiên cứu được thực hiện trên những người bị suy tuyến tụy cho thấy việc dùng bromelain kết hợp với các chất bổ sung enzym tụy sẽ giúp cải thiện tiêu hóa tốt hơn so với chỉ bổ sung enzyme.

Đu đủ

Đu đủ cũng là một loại trái cây nhiệt đới khác rất giàu enzyme tiêu hóa. Tương tự như trái dứa, đu đủ cũng chứa nhiều protease giúp phân hủy protein. Tuy nhiên, trong thành phần của đu đủ còn chứa một nhóm protease khác được gọi là papain. Papain cũng có sẵn như một chất giúp làm mềm thịt và hỗ trợ tiêu hóa.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc chế biến đu đủ đúng cách có thể giúp giảm bớt các triệu chứng tiêu hóa của Hội chứng ruột kích thích (IBS) như táo bón, chướng bụng, đầy hơi. Do nhiệt độ có thể làm phá hủy các enzym có trong đu đủ. Vì vậy bạn nên ăn đu đủ chín hoặc đu đủ xanh chưa được nấu chín (nộm đu đủ). Tuy nhiên, bạn nên chú ý sử dụng đu đủ xanh cho phụ nữ mang thai bởi nó có thể kích thích các cơn co thắt tử cung dẫn đến sảy thai hoặc sinh non.

 Xoài

Xoài là loại trái cây rất được ưa chuộng vào mùa hè. Do đó nếu bạn đang tìm kiếm cây trả lời cho vấn đề ăn gì nhiều enzyme thì đừng bỏ qua loại quả này. Trong thành phần của xoài có chứa enzyme amylase tiêu hóa. Đây là một nhóm các enzym có vai trò phân hủy carbs từ tinh bột thành các loại đường như glucose và maltose.

Amylase hoạt động mạnh hơn trong trái xoài chín. Đây là lý do tại sao xoài càng chín lại càng ngọt. Trong cơ thể, enzyme amylase cũng được tạo ra bởi tuyến tụy và tuyến nước bọt. Chúng giúp phân hủy tất cả carbs để cơ thể dễ dàng hấp thu. Do vậy chúng ta cần phải nhai kỹ trước khi nuốt vì enzyme amylase trong nước bọt sẽ giúp phân hủy carbs để tiêu hóa và hấp thu dễ dàng hơn.

Mật ong

Trung bình mỗi người Mỹ sẽ tiêu thụ khoảng 180 triệu kg mật ong mỗi năm. Mật ong tự nhiên là một loại thực phẩm thơm ngon, có chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe con người, bao gồm cả các enzym tiêu hóa.

Có rất nhiều loại enzyme được tìm thấy trong mật ong, đặc biệt là mật ong rừng tự nhiên nguyên chất không pha tạp:

• Enzyme Diastases: Có tác dụng giúp phân hủy tinh bột thành maltose.
• Enzyme Amylases: Giúp phân hủy đường như glucose và maltose.
• Enzyme Invertases: Phá vỡ đường sucrose thành đường glucose và fructose.
• Enzyme Protein: Có tác dụng phân hủy protein thành các acid amin.

Mật ong thường được chế biến bằng cách ăn sống, pha với nước nóng để uống, sử dụng để làm bánh hoặc một vài món ăn khác. Tuy nhiên, ở nhiệt độ cao các enzyme tiêu hóa có trong mật ong có thể bị phá hủy. Vì thế nếu bạn muốn sử dụng mật ong với lợi ích tốt cho tiêu hóa thì bạn nên sử dụng mật ong sống.

Chuối

Một loại trái cây khác có chứa rất nhiều enzyme tiêu hóa tự nhiên đó chính là chuối. Trong thành phần của loại trái cây này có chứa các enzyme amylase và glucosidase. Hai nhóm enzym này có thể phân hủy carbs phức tạp như tinh bột thành các phân tử đường nhỏ hơn để dễ hấp thụ.

Khi chuối bắt đầu chín, các enzym này sẽ giúp phân hủy tinh bột thành đường. Đó là lý do tại sao khi chuối chín vàng lại có vị thơm ngon hơn chuối xanh. Bên cạnh đó, chuối còn là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời, giúp hỗ trợ tiêu hóa. Một quả chuối trung bình sẽ cung cấp 3,1 gam chất xơ cho cơ thể người.

Một nghiên cứu kéo dài 2 tháng trên 34 phụ nữ để đánh giá mối liên hệ giữa việc ăn chuối và sự phát triển của vi khuẩn trong hệ tiêu hóa. Kết quả là những phụ nữ ăn đều đặn 2 quả chuối mỗi ngày sẽ giúp làm chậm sự phát triển của các vi khuẩn đường ruột.

Trái bơ

Trong thành phần của trái bơ có chứa nhiều chất béo lành mạnh, ít đường và còn rất nhiều enzym lipase giúp hỗ trợ tiêu hóa khác. Loại enzym này giúp phân giải các phân tử chất béo thành các phân tử nhỏ hơn như acid béo và glycerol, để cơ thể hấp thu dễ dàng hơn.

Enzym lipase cũng được tạo ra bởi tuyến tụy của con người. Vì vậy, bạn không nhất thiết phải bổ sung nó thường xuyên từ chế độ ăn uống của mình. Tuy nhiên, bổ sung lipase giúp hệ tiêu hóa dễ dàng hơn, đặc biệt là sau khi bạn vừa mới sử dụng những thực phẩm giàu chất béo. Ngoài ra, trái bơ cũng chứa enzyme polyphenol oxidase. Loại enzym này chịu trách nhiệm biến quả bơ xanh thành nâu khi có oxy.

Nấm sữa lên men Kefir

Kefir là một loại đồ uống lên men rất phổ biến có tác dụng giúp chăm sóc sức khỏe tự nhiên của con người. Nó được tạo ra bằng cách thêm kefir “ngũ cốc” vào sữa. Trong quá trình lên men, các vi khuẩn tiêu hóa sẽ chuyển hóa đường tự nhiên trong sữa thành acid hữu cơ và carbon dioxide. Quá trình này không những tạo điều kiện giúp vi khuẩn phát triển mà còn bổ sung chất dinh dưỡng, enzym và các hợp chất có lợi khác cho cơ thể.

Kefir có chứa nhiều enzym tiêu hóa, bao gồm protease, lipase và lactase. Lactase có chức năng hỗ trợ tiêu hóa đường lactose – một loại đường trong sữa được tiêu hóa kém. Bên cạnh đó, các nghiên cứu cũng cho thấy kefir có khả năng cải thiện được tình trạng tiêu hóa đường lactose ở những người không dung nạp lactose.

Dưa cải bắp

Dưa cải bắp cũng là một món ăn giúp cung cấp các enzyme tiêu hóa cho cơ thể người. Đây là một loại bắp cải lên men có vị chua đặc trưng được rất nhiều người dân Việt Nam ưa chuộng. Do đó việc ăn dưa cải cắp là một cách tuyệt vời để tăng lượng enzym tiêu hóa của bạn.

Ngoài việc chứa các enzym tiêu hóa, dưa cải bắp muối còn chứa nhiều probiotics. Các men vi sinh này chứa các lợi khuẩn đường ruột giúp tăng cường sức khỏe cho hệ tiêu hóa đồng thời củng cố hệ miễn dịch của bạn. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng men vi sinh cũng giúp làm giảm các triệu chứng rối loạn tiêu hóa như đau bụng, đầy hơi, táo bón, tiêu chảy, đau dạ dày.

Cả người trưởng thành khỏe mạnh, người bị IBS, bệnh Crohn và viêm loét đại tràng đều nên sử dụng loại thực phẩm này. Do nhiệt độ cao có thể làm vô hiệu hóa các enzym tiêu hóa có trong dưa cải bắp. Vì vậy, bạn nên ăn dưa cải bắp sống hơn là dưa cải bắp nấu chín. Việc ăn hàm lượng vừa đủ sẽ giúp hệ tiêu hóa của bạn được cải thiện đáng kể.

Kim chi

Kim chi là một món ăn cay nổi tiếng của Hàn Quốc, cũng được làm từ rau củ lên men. Cũng giống như dưa cải bắp và kefir, quá trình lên men tạo ra kimchi sẽ giúp bổ sung nhiều lợi khuẩn cho đường ruột, cung cấp chất dinh dưỡng, enzyme và nhiều lợi ích khác cho sức khỏe. Trong thành phần của kim chi có chứa các vi khuẩn thuộc loại Bacillus, chúng sản xuất ra protease, lipase và amylase. Các enzyme này giúp tiêu hóa protein, chất béo và carbs cực tốt.

Ngoài việc hỗ trợ tiêu hóa, kim chi có nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe khác. Nó đặc biệt hiệu quả trong việc làm giảm cholesterol và các yếu tố gây bệnh tim mạch khác. Trong một nghiên cứu ở 100 người trẻ, có sức khỏe tốt, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng những người thường xuyên ăn kim chi sẽ giúp giảm hàm lượng cholesterol trong máu được tốt hơn.

Miso

Miso là loại thực phẩm tiếp theo trong danh sách các loại thức ăn giàu enzyme. Có thể Miso vẫn còn xa lạ với nhiều người Việt Nam nhưng đây lại là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản. Nó được làm bằng cách lên men đậu nành với muối và loại nấm koji. Koji có tác dụng giúp bổ sung nhiều loại enzyme tiêu hóa, bao gồm lipase, lactase, protease và amylase, giúp cải thiện khả năng tiêu hóa và hấp thụ thức ăn.

Trên thực tế, một số lợi khuẩn trong Miso có thể làm giảm các triệu chứng liên quan đến các vấn đề về đường tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích, đầy bụng, chướng bụng, khó tiêu.

Quả kiwi

Kiwi là một loại trái cây mọng nước được các chuyên khoa khuyên dùng để hỗ trợ cải thiện tiêu hóa, giảm đầy hơi và giúp giảm táo bón. Trong mỗi quả kiwi đều có chứa rất nhiều enzym tiêu hóa, đặc biệt là protease actinidain. Loại enzym này có tác dụng tiêu hóa protein và được sử dụng để làm mềm các loại thịt dai.

Ngoài ra, trong quả kiwi còn chứa nhiều loại enzym khác giúp làm chín trái cây. Một nghiên cứu trên động vật cho thấy, khi thêm quả kiwi vào chế độ ăn uống sẽ giúp cải thiện quá trình tiêu hóa thịt bò, gluten và protein cô lập trong dạ dày. Điều này được lý giải bởi hàm lượng actinidain có trong kiwi.

Một nghiên cứu khác trên động vật đã phân tích tác động của enzyme actinidain đối với hệ tiêu hóa. Nghiên cứu được thực hiện trên 2 nhóm động vật khác nhau bằng cách cho một nhóm ăn kiwi có hoạt chất actinidain và nhóm còn lại ăn kiwi không có hoạt chất actinidain. Kết quả là những con vật đã ăn quả kiwi có hoạt chất actinidain có khả năng tiêu hóa thịt hiệu quả và nhanh hơn.

Gừng

Nếu bạn đang thắc mắc ăn gì nhiều enzyme thì không nên bỏ qua gừng. Gừng không chỉ là một loại gia vị quen thuộc trong mỗi gian bếp mà còn là một vị thuốc nổi tiếng của Đông y. Những lợi ích của nguyên liệu này đối với sức khỏe chủ yếu là do nó có chứa nhiều enzyme tiêu hóa, đặc biệt là protease zingibain. Loại enzyme này có tác dụng giúp tiêu hóa protein nên người ta thường dùng gừng để làm nguyên liệu cho các món bánh tráng miệng.

Đối với những người bị đầy bụng, khó tiêu, sôi bụng,… việc sử dụng gừng sẽ giúp thức ăn di chuyển nhanh hơn qua dạ dày bằng cách tăng co bóp. Các nghiên cứu trên động vật cũng chỉ ra rằng gừng giúp tăng sản xuất các enzyme tiêu hóa của cơ thể như amylase và lipase. Bên cạnh đó, gừng còn được dùng để điều trị chứng buồn nôn và nôn, say tàu xe rất hiệu quả.

Quả mơ

Trong thành phần của trái mơ có chứa nhiều enzyme invertase. Đây là lý do khiến loại quả này lại ngả màu sang đỏ vàng khi chín. Enzyme invertase có khả năng phá vỡ sucrose thành các đơn vị đường fructose và glucose, giúp cơ thể hấp thụ năng lượng một cách nhanh hơn.

Ngoài ra, loại enzyme trong quả mơ còn có tính chất chống oxy hóa cao, ngăn ngừa các gốc tự do gây hại cho tế bào. Vì vậy nếu bạn đang băn khoăn không biết nên ăn gì nhiều enzyme thì đừng bỏ qua loại trái cây này.

Tỏi đen

Theo các tài liệu ghi chép của Y học cổ truyền, tỏi đen có rất nhiều công dụng thần kỳ đối với sức khỏe con người, giúp chăm sóc và ngăn ngừa các mầm bệnh tật cực hữu ích. Hợp chất quan trọng nhất trong tỏi đen chính là SOD enzyme, có tác dụng giúp tăng cường các axit amin, cải thiện hệ miễn dịch cho cơ thể.

Cơ chế hoạt động chủ yếu là từ các enzyme hình thành nên 18 loại axit amin giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng được nhanh hơn. Vì thế không ít người đã dùng tỏi đen để phòng ngừa và hỗ trợ điều trị nhiều bệnh tật nguy hiểm.

Lô hội giàu enzyme

Xét về giá trị dinh dưỡng, lô hội (nha đam) không hề thua kém bất cứ loại thực phẩm sạch nào khác. Bởi lẽ loại cây có tính mát này rất giàu vitamin C, axit amin cùng nhiều khoáng chất như canxi, natri, kali, mangan, magnesium, đồng, kẽm, crom và selen chống oxy hóa giúp tăng cường lưu lượng máu hiệu quả vừa cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa.

Đó là chưa kể, trong thành phần của nha đam chứa rất nhiều các enzym oxidase, amylase, catalase, lipase. Đây đều là các enzym cần thiết để phân giải đường, đạm, chất béo trong dạ dày và ruột. Trung bình cơ thể con người cần phải có khoảng 22 axit amino. Việc sử dụng nha đam sẽ giúp cung cấp cho bạn khoảng 20/22 acid amino cần thiết, trong đó có 7 loại cơ thể không thể tự tổng hợp được.

Tinh dầu bạc hà

Nếu có những dấu hiệu đau dạ dày cấp hoặc đầy hơi, khó tiêu, bạn có thể nhai một vài lá bạc hà. Nhờ có chứa các enzyme có lợi cho đường tiêu hóa và hương thơm thanh mát của thảo dược nên các vấn đề khó chịu của đường tiêu hóa và dạ dày sẽ được giải quyết tốt.

Bên cạnh đó, các loại tinh dầu trong lá bạc hà còn có tác dụng kháng khuẩn và khử trùng mạnh, làm dịu cơn co thắt dạ dày. Đồng thời giúp làm giảm bớt axit và đầy hơi.

Cam thảo

Nếu bạn đang gặp phải các vấn đề như đau dạ dày, trào ngược axit, ợ nóng, loét dạ dày,… rễ cây cam thảo có thể làm một phương thuốc tuyệt vời giúp bạn giải quyết tất cả những vấn đề này. Rễ cam thảo sẽ tăng sản xuất chất nhầy, giúp bảo vệ lớp lót dạ dày khỏi các axit thừa. Ngoài ra các enzyme có trong loại thảo mộc này cũng ngăn chặn sự viêm mô trong cơ thể, giúp chống viêm đường tiêu hóa, viêm mãn tính và viêm khớp.

Hãm trà cam thảo uống mỗi ngày cũng là cách giúp cơ thể sản sinh ra nhiều enzyme, hỗ trợ điều trị hiệu quả bệnh rối loạn dạ dày, trào ngược dạ dày thực quản. Vị thanh ngọt, dễ uống, hương thơm nhè nhẹ từ cam thảo sẽ giúp cơ thể bạn luôn ở trong cảm thấy thoải mái, sảng khoái.

Lưu ý khi bổ sung các loại thực phẩm chứa enzyme

Các loại thực phẩm chứa enzyme mặc dù rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên bạn cũng không nên sử dụng một cách tùy tiện. Dưới đây là một số những vấn đề bạn cần lưu ý trong quá trình sử dụng nhóm thực phẩm này:

• Thời điểm thích hợp nhất để bổ sung các loại thực phẩm giàu enzyme đó là vào buổi sáng hoặc trước bữa ăn trưa 30 phút. Điều này sẽ giúp hỗ trợ tiêu hóa tốt, phòng tránh nguy cơ bị đầy bụng, khó tiêu.
• Những loại trái cây đã để quá lâu trong tủ lạnh không nên sử dụng. Bởi nó có thể bị mất đi các dưỡng chất có trong hoa quả, đôi khi cũng khiến chúng ta mắc các chứng đau bụng, rối loạn tiêu hóa.
• Lựa chọn nguồn thực phẩm giàu enzyme an toàn và nên rửa sạch trước khi ăn, nhất là những loại hoa quả ăn cả vỏ để tránh gây ngộ độc thức ăn, đau bụng, tiêu chảy…
• Không uống sữa bò trước và sau khi ăn trái cây có vị chua như xoài, kiwi,… trong vòng 1 tiếng đồng hồ. Protein trong sữa gặp thành phần axit của trái cây sẽ đông lại, gây khó khăn trong việc tiêu hóa.
• Trong chuối có chứa chứa hàm lượng Mg cao hơn bình thường. Do đó nếu ăn quá nhiều vào lúc đói có thể gây ra tình trạng mất cân đối Ca và Mg, gây ức chế mạch máu.
• Những người gặp các vấn đề về viêm loét dạ dày nên cân nhắc sử dụng các sản phẩm lên men như kim chi, dưa cải muối hoặc các loại trái cây có vị chua.

Như vậy bài viết trên đây đã giúp bạn giải đáp thắc mắc nên ăn gì nhiều enzyme? Enzyme là một hoạt chất quan trọng trong cơ thể. Việc bổ sung thêm bất kỳ loại thực phẩm nào trong danh sách trên vào chế độ ăn uống đều sẽ giúp bạn tăng cường sức khỏe đường ruột và thúc đẩy tiêu hóa tốt. Vì vậy ngay từ hôm nay bạn hãy xây dựng cho mình và người thân một chế độ ăn uống giàu enzyme để cơ thể luôn khỏe mạnh.