Viêm Khớp Dạng Thấp Nên Ăn Gì và Kiêng Gì?

Viêm khớp dạng thấp nên ăn gì?

Thực phẩm giàu omega 3

Axit béo omega-3 có thể giúp giảm đau liên quan đến viêm khớp dạng thấp và cải thiện tình trạng cứng khớp vào buổi sáng. Bên cạnh đó, axit béo omega-3 cũng làm giảm viêm, cắt giảm lượng cholesterol LDL và chất béo trung tính, làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Bởi vì viêm khớp dạng thấp có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, do đó người bệnh nên thường xuyên bổ sung axit béo omega-3 để giữ sức khỏe tim mạch.

Một số loại thực phẩm chống viêm có nhiều axit béo omega-3. Do đó, người bệnh nên cân nhắc bổ sung các loại thực phẩm như:

• Cá thu;
• Cá trích;
• Cá hồi;
• Cá ngừ.

Nếu không thích ăn cá, người bệnh có thể bổ sung axit béo omega-3 thông qua các loại hạt như óc chó và hạnh nhân. Người bệnh cũng có thể nghiền hạt lanh để thêm vào ngũ cốc, sữa chua, các món bánh. Ngoài ra, hạt chia cũng chứa nhiều axit béo omega-3 tốt cho người viêm khớp dạng thấp.

Các loại rau củ giàu chất chống oxy hóa

Một số loại rau củ có màu sắc tươi sáng có chứa hợp chất chống oxy hóa flavonoid và carotenoid mạnh giúp giảm tình trạng viêm cho người bệnh. Các loại rau củ người bị viêm khớp dạng thấp nên sử dụng bao gồm:

• Rau quả màu xanh: bông cải xanh, rau bina, rau ngót, bí đao
• Rau quả màu vàng: Khoai lang, xoài, đu đủ
• Rau củ màu cam: Cà rốt, cam
• Rau củ màu đỏ: táo, cà chua, dưa hấu
• Rau củ màu trắng: bắp cải, củ cải, dưa lê
• Rau củ màu tím: nho, mâm xôi, việt quất

Dầu oliu

Dầu ô liu chứa các chất chống viêm tự nhiên có thể cải thiện các triệu chứng viêm khớp dạng thấp và ngăn ngừa bệnh tiến triển. Theo các nghiên cứu, khả năng chống viêm của dầu ô liu có hiệu quả tương tự như thuốc chống viêm không steroid (NSAID).

Ngũ cốc nguyên hạt

Khi tiêu thụ nhiều ngũ cốc nguyên hạt hơn thay vì ngũ cốc đã qua chế biến (chẳng hạn như gạo lứt thay vì gạo trắng), có thể làm giảm nồng độ CPR xuống. Mì ống và bánh mì được làm từ lúa mì nguyên cám cũng có chất chống oxy hóa, hỗ trợ chống viêm và tăng cường hệ thống miễn dịch.

Ngoài ra, một số người bị viêm khớp dạng thấp có lượng selen trong máu thấp hơn. Do đó, tiêu thụ nhiều ngũ cốc nguyên hạt có thể tăng cường chất xơ, giúp người bệnh no và kiểm soát cơn thèm ăn dễ dàng hơn. Điều này cũng giúp duy trì cân nặng hợp lý và tránh gây áp lực lên các khớp.

Các loại củ

Một số loại củ tự nhiên có chứa chất chống viêm nên được nhiều người yêu thích sử dụng:

• Gừng: Rễ gừng có thể được sử dụng để làm thuốc chữa viêm khớp dạng thấp và giảm viêm
• Nghệ: Hàm lượng curcumin trong nghệ có tính oxi hóa mạnh giúp giảm viêm, khử trùng, làm chậm quá trình tiến triển của bệnh. 
• Tỏi: chống viêm, giảm triệu chứng của bệnh, tăng cường miễn dịch và đẩy lùi đơn đau

Các loại hạt và quả hạch

Các loại quả hạch như óc chó, hạnh nhân, đậu phộng, hạt chia, hạt lanh, dẻ cười chứa nguồn chất béo không bão hòa giúp giảm lượng cholesterol trong máu và hạn chế nguy cơ mắc bệnh xương khớp. Một số loại quả hạch, hạt cũng chứa axit alpha linolenic (ALA) có tác dụng tốt trong việc kháng viêm.

Viêm khớp dạng thấp nên kiêng gì?

Thịt đỏ và sữa

Các loại thịt đỏ và sữa là nguồn chất béo bão hòa, có thể gây viêm trong các mô mỡ và khiến các triệu chứng viêm khớp dạng thấp trở nên nghiêm trọng hơn.

Thực phẩm nhiều muối

Sử dụng quá nhiều muối có thể làm tăng huyết áp và gây ảnh hưởng đến sức khỏe của hệ thống tim mạch. Những người bệnh viêm khớp dạng thấp cần thường xuyên sử dụng steroid, điều này có thể gây ảnh hưởng đến huyết áp. Do đó, ăn quá nhiều muối có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể.

Mục tiêu sử dụng muối hàng ngày là ít hơn 1.500 miligam để đảm bảo chất lượng sức khỏe.

Thực phẩm nhiều đường

Đường khi được hấp thụ vào cơ thể sẽ giải phóng một hóa chất được gọi là cytokine, có thể kích hoạt quá trình viêm trong cơ thể. Do đó, người bệnh viêm khớp dạng thấp được khuyến cáo là tiêu thụ đường với liều lượng thích hợp.

Ngoài ra, kiểm tra nhãn thực phẩm để kiểm soát lượng đường tiêu thụ mỗi ngày. Hạn chế hoặc sử dụng các loại thực phẩm có chứa fructose, sucrose hoặc các từ khóa kết thúc với “ose”.

Thực phẩm chứa gluten

Trong nhóm thực phẩm như lúa mạch, lúa mì, nước ngọt có chứa hàm lượng gluten lớn. Nghiên cứu một số chế độ ăn không có gluten hoặc ít gluten cho thấy, những bữa ăn này thường giúp làm giảm triệu chứng viêm khớp dạng thấp.

Nội tạng động vật

Trong những bộ phận như tim, gan, bao tử của động vật chứa nhiều photpho, nếu sử dụng quá nhiều có thể gây nên những cơn đau khớp khó chịu cho người bệnh. Không chỉ vậy, chúng còn có thể gây sưng to tại đầu gối và mắt cá nhân, kết hợp đau nhức kéo dài. 

Thực phẩm glycat hóa bền vững

Thực phẩm glycat hóa bền vững (AGEs) là những sản phẩm cuối cùng của quá trình glycat hóa, một phản ứng hóa học tự nhiên xảy ra giữa đường và protein hoặc chất béo. AGEs được hình thành trong cơ thể và cũng có trong một số loại thực phẩm, đặc biệt là những thực phẩm được chế biến ở nhiệt độ cao, chẳng hạn như nướng, chiên.

Khi AGEs tích tụ với hàm lượng cao có thể dẫn đến những vấn đề về viêm khớp. Do vậy, người bệnh nên hạn chế sử dụng.

Dưới đây là một số loại thực phẩm có hàm lượng AGEs cao có thể kể đến như: Thịt đỏ, thịt chế biến sẵn, gà rán, khoai tây chiên, sữa bột