Bà Bầu Ăn Được Măng Không? Cách Chế Biến Và Dùng Măng An Toàn

Măng tươi hay măng khô đều là món ăn dân dã được rất nhiều người yêu thích. Đặc biệt đây là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm cúng Tết, cúng giỗ của nhiều gia đình. Vậy bà bầu ăn được măng không? Dưới đây là những lời khuyên từ các chuyên gia dinh dưỡng về liều lượng để giúp bà bầu tránh bị ngộ độc.

Bà bầu ăn được măng không?

Bầu ăn được măng không là câu hỏi của khá nhiều phụ nữ quan tâm. Theo nghiên cứu từ tạp chí Earthmamadoulas, mẹ bầu hoàn toàn có thể sử dụng măng khi đang trong thai kỳ. Bởi vì loại thực phẩm này có chứa rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của cả mẹ và bé. 

Cả măng tươi và măng khô đều có chứa hàm lượng dinh dưỡng nhất định cho bà bầu như: Carbs, Protein, Thiamin, Niacin, vitamin B6, vitamin C, kẽm, sắt, canxi, magie,…. Vì thế bà bầu có thể sử dụng cả hai loại măng này để chế biến thành các món ăn trong ngày như xáo măng, măng luộc, măng hầm giò heo, miến măng…

Tuy nhiên, mẹ bầu vẫn cần hết sức thận trọng khi sử dụng món ăn này, tuyệt đối không được vượt quá liều lượng cho phép. Riêng đối với phụ nữ mang thai 3 tháng đầu thì tốt nhất bạn không nên sử dụng.

Bà bầu ăn măng được hưởng những lợi ích gì?

Măng có chứa hàm lượng lớn hoạt chất thiamin, niacin, vitamin A và E,… đây đều là những vi chất tốt cho phụ nữ mang thai. Bà bầu nếu ăn măng có chừng mực vừa không gây hại cho sức khỏe mà còn nhận được những lợi ích sau đây:

• Tăng cường hệ miễn dịch: Măng có đặc tính kháng khuẩn và kháng virus nên mẹ bầu có thể dùng vào những tháng giao mùa để phòng ngừa bệnh cảm lạnh, cảm cúm. 
• Có lợi cho tim mạch: Chất xơ trong măng có tác dụng giúp làm giảm quá trình hấp thụ cholesterol xấu. Việc bổ sung chất xơ còn có tác dụng làm mềm phân, giảm ách tắc đường ruột, hỗ trợ điều trị chứng táo bón trong thời kỳ mang thai hiệu quả.
• Tốt cho việc kiểm soát cân nặng: Măng được xem là loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp. Một chén măng nhỏ chỉ có chứa 13 calo và nửa gam chất béo. Ngoài ra loại thực phẩm này cũng giàu chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu hơn.
• Phòng ngừa ung thư: Măng sở hữu các hoạt chất chống oxy hóa, ngăn ngừa sự hoạt động của các gốc tự do – là nguyên nhân chính gây ung thư.
• Tốt cho hệ tiêu hóa: Các loại vitamin và khoáng chất trong măng giúp hỗ trợ vấn đề tiêu hóa và phòng ngừa táo bón cho mẹ bầu.

Bên cạnh những giá trị về sức khỏe vừa nêu, cổ học Ayurveda (Ấn Độ) cho rằng việc dùng nước măng luộc bôi ngoài da còn giúp giải độc vết cắn do rắn hoặc bò cạp gây ra. Tuy nhiên, điều này còn cần có sự kiểm chứng của y học hiện đại.

Tìm hiểu ngay: Bầu Ăn Được Mướp Không? Ăn Bao Nhiêu Là Tốt Nhất?

Những rủi ro có thể xảy ra khi mẹ bầu ăn măng

Cho đến nay, mặc dù vẫn chưa có bằng chứng cho thấy việc bà bầu ăn măng sẽ gây ảnh hưởng đến thai nhi. Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo tốt nhất mẹ bầu không nên dùng với số lượng lớn. Bởi trong thành phần của nguyên liệu này có chứa hàm lượng lớn cyanide. Dưới tác động của enzyme tiêu hóa, cyanide sẽ chuyển hóa thành axit cyanhydric (HCN) có khả năng gây ngộ độc cao. 

Theo thống kê, trong 100g măng tươi có khoảng 32 – 38mg HCN, đối với loại măng đã được luộc chín thì còn khoảng 2,7mg và ở nước luộc măng là 10mg. Các triệu chứng ngộ độc măng thường gặp như đau đầu, khó thở, nôn ói, tụt huyết áp, lưỡi bị tê, liệt hô hấp,… Ngoài ra, nếu ăn măng tươi với số lượng lớn còn có thể gây co thắt tử cung, kích thích chuyển dạ, dẫn đến sảy thai hoặc sinh non.

Chính vì vậy, mẹ bầu chỉ nên dùng từ 1-2 lần/tháng, mỗi lần không quá 200gr. Ngoài ra, để đảm bảo an toàn khi dùng măng. Bạn cần phải chú ý đặc biệt đến khâu sơ chế nhằm loại bỏ tối đa chất độc cyanida còn tồn đọng ở măng.

Không nên bỏ lỡ: Bầu Ăn Ô Mai Được Không?

Lưu ý khi chế biến và dùng măng mẹ bầu cần biết

Như đã đề cập, bà bầu ăn được măng không còn phụ thuộc vào liều lượng sử dụng và cách sơ chế. Để đảm bảo thai kỳ an toàn, phụ nữ mang thai cần tham khảo những lời khuyên sau:

• Để măng hết đắng và không còn độc tố, khi mua măng về bạn nên bóc vỏ, thái lát mỏng sau đó cho vào chậu nước ngâm qua đêm. Hôm sau bạn xả măng lại với nước sạch rồi đem luộc chín kỹ. 
• Khi luộc măng không nên đậy nắp nồi măng. Luộc xong cần đem ngâm trong nước sạch để loại bỏ bớt chất độc.
• Với măng khô, bạn phải ngâm măng với nước muối trong 6 giờ. Sau đó cần rửa qua với nước nhiều lần rồi luộc lại. Tiếp tục rửa măng cho đến khi nước trong thì mới có thể đem đi chế biến.
• Phụ nữ mang thai cần tránh ăn măng đã chế biến sẵn vì không đảm bảo việc sơ chế đã loại bỏ hết độc tố trong măng hay chưa.
• Nước ngâm hay nước luộc măng cần phải đổ bỏ vì nó có chứa thành phần HCN gây hại.
• Mẹo để mua măng tươi ngon là chọn những cây măng còn tươi mới, vỏ măng không có đốm, ngửi thấy có mùi thơm nhẹ. Nếu chọn mua măng đã sơ chế bạn cần chọn măng có màu trắng ngà tự nhiên, giòn, thơm nhẹ. Tránh chọn măng có màu rất trắng hoặc vàng vì thường những loại này được tẩm ướp nhiều hóa chất.
• Không nên ăn hoặc uống đồ lạnh ngay sau khi ăn măng để tránh gây khó chịu cho đường tiêu hóa. 
• Khi ăn măng cần phải nhai chậm, nếu thấy có biểu hiện đầy hơi sau ăn phải lập tức đến bệnh viện để kiểm tra.
• Mẹ bầu có hệ tiêu hóa kém, đang mắc bệnh sỏi thận hoặc sỏi mật không nên dùng loại thực phẩm này vì sẽ khiến bệnh ngày càng nặng thêm.

Hy vọng rằng với những thông tin được chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc bà bầu ăn được măng không. Từ đó giúp bạn có thêm những kiến thức bổ ích để có được chế độ dinh dưỡng tốt nhất, đảm bảo sức khỏe cho thai kỳ. 

Xem thêm: Bầu Ăn Được Sắn Không? Lưu Ý Cho Mẹ Bầu Khi Ăn Sắn