Người Bệnh Gan Nên Ăn Gì, Kiêng Gì?

Người bệnh gan nên ăn gì?

Ngũ cốc nguyên hạt

Ngũ cốc nguyên hạt, giàu chất xơ, là lựa chọn hàng đầu cho bệnh nhân gan. Thực phẩm này giúp cải thiện đào thải độc tố và tiêu hóa, nâng cao hiệu quả chuyển hóa dinh dưỡng. Khi gặp vấn đề gan, hãy thêm ngũ cốc nguyên hạt vào chế độ ăn:

• Lúa mì
• Ngô
• Hạt kê
• Bột yến mạch
• Gạo lứt…

Các loại cá béo

Ưu điểm của cá béo:

• Giàu omega-3
• Hỗ trợ gan
• Giảm viêm
• Bảo vệ tế bào gan

Ăn cá béo 2-3 lần/tuần cải thiện sức khỏe gan và tim. Cá béo còn tăng cường miễn dịch. Gợi ý một số loại cá béo lý tưởng cho bệnh nhân gan:

• Cá trích
• Cá hồi
• Cá nục heo cờ
• Cá mòi
• Cá thu
• Cá rô phi

Trà xanh

Trà xanh và sản phẩm từ trà xanh khuyến khích cho người bệnh gan. Catechin và EGCG trong trà xanh mạnh mẽ chống oxy hóa, tốt cho gan. Hỗ trợ chống lại xơ gan và ung thư gan bằng cách ngăn chặn tế bào ung thư.

Bạn nên uống trà xanh tự pha ấm để tăng cường chất chống oxy hóa. Không nên sử dụng trà xanh đóng chai lâu ngày hoặc pha từ bột.

Các loại hạt

Nhóm thực phẩm này cung cấp nhiều vitamin E giúp cải thiện gan nhiễm mỡ. Hàm lượng omega 3 trong hạt giúp chống viêm gan và bảo vệ sức khỏe. Các loại hạt bao gồm:

• Hạt hướng dương
• Hạt bí ngô
• Hạt óc chó
• Hạt dẻ
• Hạt lanh
• Hạt hạnh nhân

Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng các loại hạt này trộn salad hoặc làm sữa hạt đều đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Rau củ

• Rau chân vịt: Rau chân vịt, hay còn gọi là rau bina, cần thiết cho bệnh nhân gan. Cung cấp chất xơ, protein, vitamin B1, B6, C, K, và khoáng chất. Hỗ trợ thải độc, tái tạo tế bào gan, và chữa lành tổn thương gan.
• Cà rốt: Cà rốt, giàu vitamin A được ví như vệ binh mạnh mẽ cho gan. Chống lại độc tố, bảo vệ gan khỏi hóa chất độc hại. Ngoài ra, chứa Flavonoid, vitamin C, E, kali, magiê, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ gan tự chữa lành và đào thải độc tố.

Các loại trái cây giàu vitamin

• Táo: Táo, lựa chọn tốt cho bệnh nhân gan. Chứa chất xơ, chống oxy hóa, táo giúp đào thải độc tố và giảm muối thừa. Vitamin A, C, E, cùng axit malic và tannic trong táo hỗ trợ làm sạch và chống viêm gan. Ăn mỗi ngày 1 quả táo giúp nâng cao hiệu suất làm việc của gan.
• Quả nho: Nho tím, giàu resveratrol, tốt cho bệnh nhân gan. Có tác dụng chống oxy hóa, giảm viêm và loại bỏ gốc tự do liên quan đến ung thư gan. Để hỗ trợ sức khỏe gan, nên thêm 1-2 ly nước ép nho vào chế độ ăn hằng ngày. Có thể ăn trực tiếp quả nho, tăng cường chất xơ và các dưỡng chất.
• Quả việt quất: Hoạt chất Polyphenol trong việt quất giúp giảm hại cho gan ở bệnh nhân gan nhiễm mỡ. Bổ sung polyphenol từ mận, dầu ô liu, socola đen hỗ trợ điều trị gan.
• Bơ: Bơ giàu omega 3 và chất xơ, chất có tác dụng tích cực đối với người bệnh gan. Giảm tổn thương ở gan khi bị các tác nhân gây hại tấn công, hỗ trợ thải độc gan, giúp người bệnh kiểm soát tốt cân nặng.

Thực phẩm giàu protein

Protein quan trọng cho người xơ gan, giúp tái tạo mô gan. Chất này ức chế sự phát triển của bệnh xơ gan, đồng thời phục hồi các tế bào gan bị tổn thương do mắc các bệnh lý khác. Người lớn cần khoảng 1g protein mỗi ngày. Ưu tiên bổ sung protein từ thực vật như:

• Đậu nành
• Ngũ cốc
• Hạt

Dầu ôliu

Trong chế độ ăn của người mắc bệnh gan, việc thay thế mỡ động vật bằng dầu ô liu là lựa chọn tốt. Dầu ô liu giàu axit béo omega 3, giúp giảm viêm tế bào gan. Sử dụng đều đặn dầu ô liu cũng hỗ trợ giảm nồng độ enzyme gan và giữ cân nặng ổn định cho bệnh nhân.

Uống nhiều nước

Uống đủ lượng nước mỗi ngày giúp tăng cường khả năng làm việc của gan. Nước giúp loại bỏ độc tố, hỗ trợ hệ tiêu hóa và tối ưu hóa việc hấp thụ dinh dưỡng, giảm tải cho gan. Gợi ý về các loại đồ uống bổ ích bao gồm:

• Nước khoáng
• Nước đun sôi để nguội
• Nước ép cà rốt
• Nước ép từ các loại trái cây

Những loại thực phẩm cần tránh đối với người mắc bệnh gan

Thức ăn cay nóng

Các thức ăn được chế biến với nhiều tiêu, ớt, mù tạt, sa tế. Tránh dùng các gia vị trên trong chế độ ăn của bệnh nhân gan vì gây nóng gan, mẩn đỏ, mề đay, ngứa. Có thể làm chậm quá trình hồi phục tế bào gan tổn thương.

2. Thức ăn nhanh

Các món ăn không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là khi bạn đang có vấn đề về gan như xơ gan cổ trướng, men gan cao. Chúng thường chứa nhiều hóa chất bảo quản, chất điều vị và natri – những chất có thể gây hại cho gan.

Chẳng hạn như:

• Hamburger
• Xúc xích
• Đồ hộp
• Khoai tây chiên…

Thịt mỡ, nội tạng động vật

Thịt mỡ và nội tạng chứa nhiều chất béo xấu, hạn chế cho bệnh nhân gan. Các thực phẩm này Khó tiêu, gây nhiệt, làm chậm phục hồi gan.

Muối

Người mắc bệnh gan cần giảm lượng muối trong chế biến và thực phẩm mặn để tránh tình trạng tích nước, phù nề và chướng bụng. Ăn quá nhiều muối còn làm nặng thêm xơ gan cổ trướng. Hạn chế thực phẩm muối để bảo vệ chức năng gan như:

• Dưa chua
• Cà pháo
• Cá muối

Đồ ngọt

Thức ăn nhiều đường không chỉ làm tăng nguy cơ béo phì mà còn làm trầm trọng bệnh gan nhiễm mỡ và kích thích viêm gan. Thêm vào đó, tiêu thụ quá nhiều đường cũng tăng glucose máu, ảnh hưởng đến lưu lượng máu tới gan. Từ đó cản trở quá trình hồi phục tổn thương gan do thiếu dinh dưỡng.

Đồ uống chứa cồn

Bia, rượu và các đồ uống có cồn khác là thực phẩm cần tránh cho người bệnh gan, vì chúng gây hại lớn như xơ gan và ung thư gan. Chất cồn còn ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc điều trị, làm giảm tác dụng của chúng.